【鲈鱼】Lateolabrax japonicus

【地方名】：花鲈，鲈板，鲈子鱼

【经济价值】：鲈鱼自身含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、铜、VA、VB1、VB2和烟酸等成分。食用鲈鱼可补脑，尤其对儿童成长期的脑部发育有很大帮助；

【养殖产量】：四川省2019年年产量约15585t。

【养殖区域】：省内主要为成都，绵阳，德阳，眉山等地。

【商用品种】：

（1）花鲈：又称七星鲈、海鲈， 鲈肉味鲜美，肉质细嫩，综合营养价值高。有研究比较了淡水养殖和海水养殖花鲈的营养成分，发现海水养殖花鲈感官评分、蛋白含量均高于淡水养殖的花鲈。鲈属于热带性鱼类，我国的广东、广西等地因温度适宜于鲈鱼的生长已进行大规模养殖，成为我国花鲈养殖的主要地区。

（2）大口黑鲈：大口黑鲈食肉性温水鱼类，原产美国加利福尼亚州密西西比河水系。其生长迅速、抗病力强、适温性广、肉质鲜美等特点，现已推广全国各地，成为国内重要的淡水养殖品种之一。广东省养殖量占全国的75%。有研究分析了海鲈鱼和大口黑鲈的营养成分，发现海鲈鱼的蛋白质、氨基酸含量均高于大口黑鲈。

（3）河鲈：具有肉味鲜美、营养价值高、生长快和抗病力强的特点，备受人们青睐。

图据网络