【斑点叉尾鮰】Ietalurus Punetaus

【地方名】：沟鲶、钳鱼、美洲鲶

【经济价值】：这种鱼具有适应性强、生长快、易饲养、易起捕以及肉质鲜美等特点，是世界闻名的养殖品种和游钓对象。斑点叉尾鮰成鱼养殖成活率高，时间较短，对养殖条件要求也不很严格。斑点叉尾鮰性情温驯，有集群习性，易于捕捞，随着鱼体不断长大，为调节好养殖密度、提高效益，可分批起捕上市或轮捕轮放。其含肉率为75.71%；肌肉中粗蛋白占19.42%，脂肪占1.01%，水分占77.58%，灰分占1.12%，碳水化合物占0.87%；肌肉中含有18种氨基酸，占肌肉总量的18.72%，其中人体必需氨基酸占总氨基酸的42.26%。矿物质含量中Fe、Zn的含量较高。

【主要养殖区域】：中国广东、湖南、广西、江苏辽宁、江西等。

（成都耶拿环保科技有限公司 供图）