【虹鳟】Oncorhynchus mykiss
【别名】:瀑布鱼、七色鱼、虹鲑
【经济价值】:虹鳟是一种经济价值较高的鱼类,其肉质鲜嫩,味美,无腥味,小骨刺,食用时无需刮鳞。虹鳟肉中含有丰富的不饱和脂肪酸和氨基酸,有利于人体吸收和营养平衡。其中不饱和脂肪酸能防治心血管疾病,也是脑部、视网膜以及神经系统生长发育所必需的营养成分,对胎儿和幼儿的大脑发育起到重要作用。另外,虹鳟鱼体中含有的被称为“脑黄金”的DHA、EPA,远远高于其他鱼类。虹鳟鱼体中还含有大量的B族维生素,尤其是维生素B12,以及少量的维生素D、维生素A和维牛素E。此外,虹鳟鱼肉内含有对人体代谢有重要作用的微量元素,如硒、碘、氟等。虹鳟鱼肉中含有丰富的脂肪,使其细嫩爽口;虹鳟鱼卵,粒大如黄豆,富含高度不饱和脂肪酸和卵蛋白,是享誉世界的高档营养食品。
【养殖产量】:四川省2019年年产量为1500kg~2000kg。
【主要养殖区域】:北京、陕西、山西、辽宁、吉林等省份。
(成都耶拿环保科技有限公司 供图)
(责任编辑:鱼类科普)
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